台南小巷一直都是最讓人著迷的地方，平日下午，逛完台南政大書城後，在真善美戲院旁的巷子中，發現一間咖啡小店，寫著「謝謝你，這麼漂亮，還來關顧我。」飛飛心想，只謝謝漂亮女生嗎？帥氣男生沒有嗎？抱著極大麼好奇心，一定要問問老闆。
留白時間咖啡是由老宅改建的，入店是呈優雅簡約的木質調風格，Ｌ型的座位，約容納７個人，桌上有小小的燈飾，及雲朵造型的鏡子．
留白時間咖啡雖然小小的一間，但細細一看，有好多小物可以欣賞，企鵝明信片，企鵝徽章，企鵝貼紙。
還有留白時間咖啡自己設計的烏龜明信片，價錢都平易近人，很適合坐在窗邊，寫一張，寄出小小的浪漫感動。
壁架上有留白時間的精品咖啡豆，有葡萄果汁/哈密瓜/草莓藍莓 三種咖啡風味，這幾個口味讓飛飛想了又想，到底喝起來是什麼樣的呢？
小包的濾掛式咖啡包是留白的經典配方，御守系列設計好可愛，上面寫著家庭御守/招財御守，一個３５元，三個１００元。咖啡掛的你一定要買來試試的吧 。
吧檯有各式各樣的餅乾皆銅板價歐，有小花花曲奇餅乾/花生巧克力/杏仁餅乾/紅鞠薄片曲奇/核桃雪蘇球。
飲品目錄
飛飛以為小小咖啡店的品項不多，但這樣看下來飲品就有30多種，老闆表示這樣不算多歐，原來留白時間咖啡是MIX COFFEE的系譜，在MIX COFFEE更有５０多種咖啡，是職業烘豆專業戶，獨賣黑咖啡，調酒又是另一個咖啡世界了。皆是由MIX COFFEE老闆創立的，兩間全然不同的風格。
先鎖定限定隱藏款就對了，另一杯就請教老闆了，老闆推薦我試試看水果咖啡氣泡非常有獨特性。
手沖豆單
產地有哥倫比亞/伊索比亞/巴拿馬，咖啡豆的處理法，除了常見的日曬/水洗/蜜處理，喜換探索獨特咖啡風味的朋友可以試試近年來流行的厭氧蜜處理，甜杏桃蜜處理。（以下兩項單品先筆記起來✍️）
厭氧蜜處理｜哥倫比亞 內華達山脈 Dclagug藝妓 |
風味:橙花．莓果．可爾必思
完整咖啡果放進無氧容器發酵，控制酸度、溫度等，如葡萄酒釀造法，然後再加上密處理，經過兩種處理法，整體香氣奔放且富有層次。
甜杏桃蜜處理|哥倫比亞 蘇利亞莊園 卡司提優 |
風味：杏桃．藍莓．草莓．優格
加入熟成的杏桃一起作用，一同經過72小時乾燥厭氧發酵過程、乾燥收尾過程，與咖啡原本菌種共同轉化甜份、其中營養物質，釀蘊出杏桃蜜甜。
甜點目錄
(左)巴斯克乳酪蛋糕:原味奶香|特殊口味:夏日檸檬、鐵觀音茶|限量榴槤
(右)法式可麗路|達克瓦茲|英式斯康
卡士達小泡芙|提拉米蘇|蘭姆葡萄提拉米蘇
馬卡龍禮盒(3入5入6入)
水果咖啡氣泡｜正中紅心芭樂
老闆的介紹後，飛飛實在太好奇了，就很貼心的桌邊服務。先是遞上正中紅心芭樂基底，想不到是寶石藍的顏色，在陽光下顯得更閃耀了，還會問準備好要錄影了嗎？才會開始，看著咖啡氣泡慢慢入杯中，斟滿杯緣，在驚嘆拍照之際，老闆說要先吸一口歐，不然氣泡會滿出來，獨特的感受，打字的時候還記得清清楚。
第一口會先喝到咖啡泡泡的口感，然後喝到紅心芭樂風味，顏色也瞬間由藍轉變綠，最後變成咖啡色。這樣的咖啡特調還是第一次喝到呢！
單純美好氣泡飲｜限定隱藏款
今天的隱藏款是彈珠汽水口味～在炎熱的夏天喝起來很暢快。氣泡緩緩上升的樣子很療癒，時間彷彿過得更慢了。值得一提的是每杯飲品都附上一顆馬卡龍，第一次遇到這麼大方附上馬卡龍，也太幸福了。
甜點部分，一口氣就點了三項，沒辦法每個看起來都很好吃🤤
阿咖朵布丁
布丁全程不加一滴水，蓋上香草冰淇淋，最後淋上義式濃縮咖啡，軟嫩的布丁，搭配冰冰涼涼的冰淇淋，綿密的口感中散發出濃厚的咖啡香氣，焦糖與咖啡的微酸完美的平衡，女生們一定會喜歡。
提拉米蘇
店家自製的手指餅乾，內餡蛋黃醬中有蘭姆酒的香氣，並加入馬斯卡邦起司，一層酥脆一層滑順的口感，無非是飛飛最愛的一道甜點了，絕對不是有萊姆酒的關係歐🤫
卡士達小泡芙 (8入)
一口咬下酥脆的的泡芙，內餡微甜帶有牛奶的香濃，一個接一個的停不下來，大小剛剛好。
坐在窗邊慢慢品嘗甜點，沉浸在咖啡香氣，屬於個自己的時間，閱讀自己的書，或是跟自己的對話，還是感受台南的溫度，在留白時間咖啡裡，是如此放鬆寧靜。
當然我沒因為咖啡甜點太好吃就忘記要問老闆歐，為什麼是寫著「謝謝你，這麼漂亮，還來關顧我。」而沒有加上帥氣呢？老闆說：漂亮不只是外表上的，可以是各個形式的，工作做得漂亮，生活過得漂亮，讀書讀得很漂亮，任何大大小小的都可以。終於解開我的迷惑了:)
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隔幾天，下班後就想到留白時間坐一下，沒進店前，就看到客人靜靜的看書(不打擾別人的書中世界，就沒靠近拍)
這次點了拿鐵，放空腦袋，讓咖啡的香氣洗去上班的疲憊，門口的亮起的燈窗，寫著你值得一杯好的咖啡，好像訴說著辛苦了，妳做得很好，深切的感受店家的溫暖，帶來的不只是咖啡，而是更深一層的理念。
BlankTime_留白時間咖啡
電話:0919117845
地址:台南市中西區西門路二段138號
營業時間： 三．四 11:00–23:00 五．六．日．一 11:00–20:00
週二公休
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